Découvrez cette cuvée de Marsannay "Le Pau" du Domaine Jean Fournier, un pinot noir minéral et frais avec une grande complexité.
Robe Robe rubis intense
Prix domaine Pinot Noir
Nez Nez fruité avec des notes de groseilles, cassis, griottes et cerises noires
Degré 14°
Bouche Bouche ample et généreuse avec une belle longueur et une belle complexité
Service 14
Cépage Pinot Noir
Garde 8 à 10 ans
ACCORDS METS-VINS
Charcuterie
Viandes rouges
Viandes blanches
- Description
Le Marsannay "Le Pau" est une sélection parcellaire très spéciale issue des vignes du Clos du Roy. Les vignes ont été plantées en 1945. Les raisins sélectionnés pour cette cuvée suivent la ligne du sol le plus calcaire, ce qui offre cette typicité au vin.
La vendange s'effectue manuellement puis une fois les raisins emmenés au chai, une double table de tri est mise en place pour conserver uniquement les meilleures grappes à mettre en cuve. Ensuite, une vinification partielle en grappes entières est effectuée avec un contrôle des températures fréquent ainsi qu'avec des pigeages et des remontages. Une fois les cuves décuvées, le jus de presse est obtenu avec un pressurage pneumatique. Enfin, le vin est élevé durant 12 à 18 mois en demi-muids et foudres pour obtenir des arômes boisés mieux intégrés. Aucun collage et peu de filtration sont effectués avant la mise en bouteilles.
- Millésime
- 2020
- Format
- Bouteille 75cl
- Typologie
- Vin Sec
- Classification
- AOC
- Appellation
- Marsannay
- Particularité
- Bio
- Accords mets-vins
- Charcuterie
Viandes blanches
Viandes rouges - Cépages
- Pinot Noir
- Châteaux & Domaines
- Jean Fournier
- Région
- Bourgogne
- Prix domaine
- Le meilleur prix recommandé par le vigneron
- Couleur
- Vin rouge
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