Cuvée de
Chablis
du
Domaine Jean Dauvissat
, un vin équilibré oscillant entre le fruit et la salinité.
Robe Robe or pâle
Prix domaine Chardonnay
Nez Nez fruité avec des notes de fruits blancs et d'agrumes
Degré 13°
Bouche Dominante fruitée avec une belle salinité et une finale avec une grande fraîcheur
Service 13
Cépage Chardonnay
Garde 3-5 ans
ACCORDS METS-VINS
Apéritifs
Poissons
Volaille
- Description
Cuvée provenant d'une quarantaine de parcelles toutes situées dans l'appellation Chablis. Ces multiples parcelles ainsi que l'élevage séparé donnent au vin de multiples caractéristiques différentes. On retrouve donc un Chablis riche et pur une fois l'assemblage terminé.
Une fois la vendange effectuée, les raisins sont amenés au chai. Un long pressurage direct ainsi qu'un débourbage statique de 24h sans enzymes sont effectués. S'en suit la fermentation alcoolique à une température proche de 20°C grâce à des levures indigènes. La fermentation malolactique, elle, est effectuée avec un élevage long sur lies fines. Collage et filtration sur terre ont été nécessaires pour obtenir un vin limpide et stable. La mise en bouteilles se déroule environ 18 mois après la récolte.
- Millésime
- 2019
- Format
- Bouteille 75cl
- Typologie
- Vin Sec
- Classification
- AOC
- Appellation
- Chablis
- Accords mets-vins
- Apéritifs
Poissons
Volaille - Cépages
- Chardonnay
- Châteaux & Domaines
- Domaine Jean Dauvissat Père & Fils
- Région
- Bourgogne
- Couleur
- Vin blanc
Commentaire