Découvrez cette cuvée de
Chablis 1er Cru Vaillons
du
Domaine Jean Dauvissat
, un chardonnay vigoureux et relativement corsé qui étonne également par son côté gras associé à des arômes légèrement épicés.
Robe Robe or pâle
Prix domaine Chardonnay
Nez Nez élégant avec des arômes fruités et épicés
Degré 13,5°
Bouche Bouche équilibrée entre le fruit et la minéralité
Service 13,5
Cépage Chardonnay
Garde 3 à 5 ans
ACCORDS METS-VINS
Fruits de mer
Poissons
Viandes blanches
- Description
Ce Chablis 1er Cru est issu de vignes âgé de 35 à 55 ans situé sur un terroir relativement superficiel et très caillouteux, parsemés de coquillages sédimentaires. Situé sur la rive gauche du Serein, "Les Vaillons" bénéficie d'une exposition sud-est optimal à l'ensoleillement.
Pour la vinification, un pressurage long est effectué ainsi qu'un débourbage statique de 12h, la fermentation a pu s'effectuer aux alentours des 20°C grâce à des levures indigènes. Une fermentation malolactique a débuté un élevage long de presque 24 mois sur lies fines. Un collage léger ainsi qu'une filtration sur terre furent nécessaires pour la limpidité et la clarté du vin.
- Millésime
- 2019
- Format
- Bouteille 75cl
- Typologie
- Vin Sec
- Classification
- AOC
- Appellation
- Chablis
- Accords mets-vins
- Fruits de mer
Poissons
Viandes blanches - Cépages
- Chardonnay
- Châteaux & Domaines
- Domaine Jean Dauvissat Père & Fils
- Région
- Bourgogne
- Couleur
- Vin blanc
Commentaire