Découvrez cette cuvée de
Chablis 1er Cru Vaillons
du
Domaine Jean Dauvissat
, un chardonnay équilibré entre la minéralité et le fruit, d'une grande persistance.
Robe Robe or pâle
Prix domaine Chardonnay
Nez Nez élégant avec des arômes d'amandes et de fruits secs
Degré 13,5°
Bouche Bouche d'une grande ampleur au boisé finement intégré
Service 13,5
Cépage Chardonnay
Garde 3 à 5 ans
ACCORDS METS-VINS
Fruits de mer
Poissons
Viandes blanches
- Description
Ce Chablis 1er Cru est issu de vignes âgées de 35 à 55 ans. Situées sur un terroir relativement superficiel et très caillouteux, parsemé de coquillages sédimentaires. "Les Vaillons" est un climat situé sur la rive gauche du Serein, son exposition Sud-Est, avec un fort taux d'ensoleillement est optimale pour la vigueur de la plante.
Pour la vinification, un pressurage long est effectué pour séparer délicatement le jus de la peau, ainsi qu'un débourbage statique de 12h. La fermentation est effectuée à une température proche de 20°C avec le rajout de levures indigènes. Ensuite, une fermentation malolactique a débuté avec un élevage long de presque 24 mois sur lies fines. Un léger collage ainsi qu'une filtration sur terre ont été nécessaires pour la limpidité et la clarté du vin.
- Millésime
- 2018
- Format
- Bouteille 75cl
- Typologie
- Vin Sec
- Classification
- AOC
- Appellation
- Chablis
- Accords mets-vins
- Fruits de mer
Poissons
Viandes blanches - Cépages
- Chardonnay
- Châteaux & Domaines
- Domaine Jean Dauvissat Père & Fils
- Région
- Bourgogne
- Couleur
- Vin blanc
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