Un Pinot Noir avec un bel équilibre entre structure tannique et persistance aromatique.
Robe Robe rubis
Prix domaine Pinot Noir
Nez Arômes de fruits des bois avec des notes épicées et torréfiées
Degré 13°
Bouche Beau volume de fruits avec une finale sur la fraîcheur
Service 13
Cépage Pinot Noir
Garde 10-12 ans
ACCORDS METS-VINS
Charcuterie
Viandes rouges
Gibier
- Description
Ce vin est issu de vignes d'une cinquantaine d'années situées sur la commune de Corgoloin, en appellation Côte de Nuits-Villages. Cette cuvée est issue de l'assemblage de trois parcelles différentes sur les lieux-dits «En Fontenelle», «Le Clos de Magny» et «La Montagne». Les vignes sont exposées sud/sud-est et elles sont situées sur un terroir brun constitué de peu de calcaire.
Récoltés à la main, les raisins sont triés puis égrappés à 100% avant d'être mis en cuve. La cuvaison dure entre 20 et 25 jours avec un travail de pigeages et de remontages au fur et à mesure du temps. Une fois décuvé et pressé, le vin est débourbé pour ne garder aucune partie solide. A la suite, un entonnage est réalisé pour que le vin puisse effectuer sa fermentation malolactique avant de débuter l'élevage qui durera 18 à 22 mois. Avant la mise en bouteilles, le vin est soutiré qu'une seule fois et il ne subit aucune filtration.
- Millésime
- 2017
- Format
- Bouteille 75cl
- Typologie
- Vin Sec
- Classification
- AOC
- Appellation
- Côte de Nuits-Villages
- Accords mets-vins
- Charcuterie
Gibier
Viandes rouges - Châteaux & Domaines
- Domaine Hoffman-Jayer
- Région
- Alsace
- Couleur
- Vin rouge
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