Cuvée Extra Brut BIO en hommage à Saint Bernard de Clairvaux
Robe Bulles fines et persistante. Robe dorée aux reflets cuivrés
Prix domaine Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, pinot blanc
Nez Notes de sureau et de violette
Bouche Minéralité calcaire arrondie par la pulpe du pinot. Tension en bouche équilibrée. Finale longue et élégante
Cépage Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, pinot blanc
Garde 5 ans
ACCORDS METS-VINS
Apéritifs
Fruits de mer
Poissons
- Description
Clarevallis est le nom donné par Saint Bernard à l'Abbaye de Clairvaux qu'il fonde en 1115. Les raisins, cultivés en Agriculture Biologique, sont issus du Coteau d'Urville, un coteau déjà planté de vignes à l'époque cistercienne. Les vignes sont situées sur un sol calcaire Jurassique kimméridgien d'Urville et une partie des vignes sont labourées par un cheval.
C'est un assemblage de 75% de pinot noir accompagné d'une touche de chardonnay, de pinot meunier et surtout de pinot blanc appelé blanc vrai. Ce cépage, quasiment disparu, apporte une touche fruitée à cette cuvée.
Première presse, vinification par gravité, débourbage naturel, fermentation malolactique, levures bio du Domaine, non filtré et non décoloté, extrêmement peu sulfité (20 mg/l). Cette cuvée est vinifiée en cuves inox pour conserver le croquant du fruit et une autre partie est également vinifié en fûts.
Dosage 4 grammes par litre
- Millésime
- Non millésimé
- Format
- Bouteille 75cl
- Typologie
- Effervescent
- Classification
- AOC
- Appellation
- Champagne
- Particularité
- Bio
- Accords mets-vins
- Apéritifs
Fruits de mer
Poissons - Cépages
- Chardonnay
Pinot Blanc
Pinot Meunier
Pinot Noir - Châteaux & Domaines
- Champagne Drappier
- Région
- Champagne
- Couleur
- Vin blanc
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